（美食发烧友）啤酒腌鸡腿的腌制方法和调料

是的，米酒可以，啤酒也可以。

没有绍酒，味道就不太好。

啤酒好像没什么作用吧？

2、腌制鸡腿的腌制方法及调料

腌制鸡腿的腌制方法及调料材料：冷冻鸡腿45只（1盒）白糖7盎司，酱油，混合大料1.9升，1包方法/步骤将冷冻鸡腿放在暗处，让其自然融化。 或者用小刀将鸡腿和冰块分别撬开，这样更容易腌制。 然后用清水冲洗干净，放入空心盆中，让水自然干燥（约4小时）。 请点击进入图片说明然后准备大料的食材，包括八角、花椒、肉桂、月桂叶等，尽量多用食材。 （这些大料超市有卖现成的炖菜调料包）请点击进入图片说明。 然后，将1.9升生抽放入锅中，将大料材料放入锅中，然后加入7两白糖。 。 然后用大火煮至锅中的酱油沸腾，约1分钟，用勺子搅拌至糖全部融化，然后关火。 请点击输入图片描述。 待酱油水完全冷却后，将空鸡腿放入酱油水中。 每天将鸡腿上下翻动一次。 请点击进入图片说明，继续冲泡1周（约5至7天）。 然后取出，用钢丝弯成钩子，将每只鸡腿挂起来，晾干1周后即可蒸食。 将其余的存放在冰箱中以备后用。 请点击输入图片描述。 笔记。 每次食用时，可将腌制好的鸡腿放入蒸锅中蒸20至30分钟。 稍微冷却后切成片。 非常美味。 如果口味比较重的话，可以加一点白糖。 一般情况下加7~8两白糖。 如果口味较重，可用5至6两。

3. 鸡肉可以泡在白酒里吗？

是的，白葡萄酒可以保持鸡肉的新鲜，但不要放太多，否则味道会很浓。

用水泡脚有效果

如果加点强酸的话味道会更好。

白酒可以代替料酒

用甲醇淹没比用乙醇更好吗？

4. 盐腌鸡腿的腌制方法

1、酱油鸡腿材料； 全鸡腿5000克，生抽250毫升，老抽250毫升，海盐5克，冰糖30克，白酒少许，花椒3克，八角5个，干2个辣椒。 先准备好所有的调料。 第二步：鸡腿是冷冻的，所以要提前解冻，沥干水。 然后用刀沿着鸡骨将每只鸡腿切开。 第三步：除白酒外，将所有调味料倒入汤锅中，然后加入半碗水，大火煮沸后关火，待酱油冷却即可。 第四步：先将鸡腿放入一个较大的容器中，然后倒入高浓度白酒，用手搅拌均匀，确保每一个鸡腿都沾满白酒。 白葡萄酒的度数一定要高。 我用的是65度的白葡萄酒。 它可以去除异味并杀菌。 第五步：将凉酱油倒入鸡腿中，用重物压紧。 第二天把它们翻过来，再用重物压一下。 第六步：鸡腿很容易入味。 压三天后，就可以用棉线将鸡腿绑起来，挂在阴凉通风处风干。 2、咸鸡腿 咸鸡腿的用料比较简单。 只需使用海盐、花椒和高度白酒即可。 它与酱油腌制的区别在于，需要放在阳光充足的地方晾至干。 一般腌制一个月后食用最佳。 原料：全鸡腿5000克，海盐250克，花椒5克，白酒少许。 详细步骤； 第一步是将鸡腿解冻并沥干。 第二步：将海盐和花椒放在一起，准备高度白酒。 第三步，将盐和花椒炒香。 热锅中倒入盐和花椒，炒至盐微黄、花椒飘香即可关火。 第四步：先将鸡腿放入盆中，然后倒入白酒，用手搅拌均匀。 第五步：倒入炒好的花椒和盐，拌匀，用重物压紧。 两天后翻过来。 鸡肉很容易入味。 按压4天。 如果时间太长，就会很咸。 第六步：然后用棉线把鸡腿绑起来，放在太阳下晒干。

5、酒香鸡腿的制作方法

材料：鸡腿3只，鲜蘑菇2朵。 调料：（1）浓酒2汤匙，生抽2汤匙，糖2克，（2）浓酒50毫升，食用油2汤匙，生抽2汤匙，白糖1克、盐2克、高汤1小碗。 做法：1、鸡腿洗净，去骨，用小锤敲松； 与(1)中的调味料拌匀，腌制10分钟。 2.用2汤匙食用油将鸡腿煎香。 3.加入调味料（2）大火煮滚，加入香菇，转小火煮鸡腿，大火沥干汤汁。 小贴士： 1.用小锤子将鸡腿敲松，味道更佳。 2、浓酒本身就有甜味，所以糖要少加，蘑菇只是为了提鲜。 3.也可以用没有肉汤的清水。 4. 如果加点土豆片，就很下饭了。 这次我家里没有土豆了。

6. 烤鸡腿如何腌制

今天给大家分享两种腌制鸡腿的方法。 一种是用酱油腌制的，一种是用盐腌制的。 这两种不同的腌制方法，风味不同，干燥方法也不同。 如果您愿意，可以使用它们。 收藏起来往下看。 鸡腿个头小，比腌制猪肉更方便、更容易入味。 一般腌制3天后即可挂起来晾干。 下面分享详细方法。 1、酱油鸡腿所需食材； 全鸡腿5000克，生抽250毫升，老抽250毫升，海盐5克，冰糖30克，白酒少许，花椒3克，八角5个，干辣椒分两步； 第一步是准备所有的调味料。 第二步：鸡腿是冷冻的，所以要提前解冻，沥干水。 然后用刀沿着鸡骨将每只鸡腿切开。 第三步：除白酒外，将所有调味料倒入汤锅中，然后加入半碗水，大火煮沸后关火，待酱油冷却即可。 第四步：先将鸡腿放入一个较大的容器中，然后倒入高浓度白酒，用手搅拌均匀，确保每一个鸡腿都沾满白酒。 白葡萄酒的度数一定要高。 我用的是65度的白葡萄酒。 它可以去除异味并杀菌。 第五步：将凉酱油倒入鸡腿中，用重物压紧。 第二天把它们翻过来，再用重物压一下。 第六步：鸡腿很容易入味。 压三天后，就可以用棉线将鸡腿绑起来，挂在阴凉通风处风干。 2、咸鸡腿 咸鸡腿的用料比较简单。 只需使用海盐、花椒和高度白酒即可。 它与酱油腌制的区别在于，需要放在阳光充足的地方晾至干。 一般腌制一个月后食用最佳。 所需原料：全鸡腿5000克，海盐250克，花椒5克，白酒少许。 详细步骤； 第一步是将鸡腿解冻并沥干。 第二步：将海盐和花椒放在一起，准备高度白酒。 第三步，将盐和花椒炒香。 热锅中倒入盐和花椒，炒至盐微黄、花椒飘香即可关火。 第四步：先将鸡腿放入盆中，然后倒入白酒，用手搅拌均匀。 第五步：倒入炒好的花椒和盐，拌匀，用重物压紧。 两天后翻过来。 鸡肉很容易入味。 按压4天。 如果时间太长，就会很咸。 第六步：然后用棉线把鸡腿绑起来，放在太阳下晒干。 我尝试了蒸酱油鸡腿和腌制咸鸡腿来尝尝味道。 我用热水清洗它们，然后沥干。 加几片姜，然后把米酒倒在鸡腿上。 冷水蒸20分钟即可。 让它冷却并在食用前切成块。 酱油鸡腿的咸味和咸鸡腿的咸香实在是太美味了。 烹饪技巧：酱油鸡腿适合清蒸，而咸鸡腿除了清蒸之外还可以泡汤吃。 与相应的食材一起炖煮，味道会更好。

7、料酒、白糖、老抽怎么做鸡腿

首先将料酒均匀地涂抹在鸡腿上，然后撒上一些糖，放入碗中腌制，倒入老抽，腌制30分钟到一个小时，然后蒸20分钟左右暗区突围外挂，让它放凉，放入锅中，烧热油，加入葱、姜、蒜、辣椒。 待香味发散后，放入蒸好的鸡腿，加少许水，加点生抽，最后加点水淀粉裹匀。

先把鸡腿的头和翅膀砍掉。 将身体的其余部分从中间切成两块。 将其均匀地切成块。 切四次，因为煮熟后肌肉会收缩。 将鸡腿斩三遍。 将翅膀从中间切一次。 用一把刀将鸡脖子砍断。 把好的肌肉放在清水里泡半个小时，清除里面的淤血鸡腿挂网站，然后再把水烧开（烧开水），因为这样更干净。 油中爆香葱、姜、八角（大料）和少许红辣椒（主要是去腥味），加入少许料酒（白酒最好）、美极鲜酱油炒香，放入将鸡肉放入锅中，加入高汤（骨头汤也可以），不要盖住鸡肉。 加入盐、调味料和鸡粉，小火翻炒。 汁快收干的时候，加入老抽，适量！ 将肉汁打匀，加入少许油，即可食用！

8.如何腌制鸡腿

腌鸡腿是我国南方传统家禽产品，产于湖南、湖北、广东、四川等地。 配料：鸡腿50公斤，精盐2.5公斤，白糖750克，白糖100克。硝酸盐、酱油500克、白酒750克。 还可以添加一些香料如五香粉（有的地区只添加盐、糖和硝酸盐）。 制作方法 1、腌制：将准备好的调味料混合均匀，涂在鸡腿的内外，擦匀，然后入缸腌制32小时左右。 中间要倒缸两次，使鸡腿充分腌制。 2、烘烤：将腌制好的鸡腿分别用麻绳绑起来，然后将鸡腿挂在通风处，晾干表面的水分。 最后放入55℃左右的烘房中烘烤16至18小时左右。 当鸡腿变成金黄色的时候就是成品了。 5、保存方法：腌制好的鸡腿应存放在干燥通风处。 若空气潮湿，可用文火细烟灸，这样可保存2～3个月不变质。 产品特点：色泽金黄，造型美观，质地细腻，口感油润鲜嫩，蜡香浓郁，蒸熟味美。

煮鸡腿时，首先要准备好腌制材料。 不腌制的鸡腿味道不好，只有表层才有味道。 那么鸡腿怎么腌制呢？ 鸡腿腌制方法一：加入百里香、香菜、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。 鸡腿腌制方法2：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱或葱末、麦芽糖浆、少量淀粉、鸡蛋。 鸡腿腌制方法3：加入姜酱、葱酱、糖、盐、五香粉、香油、酱油、老抽，搅拌至糖溶化，加入鸡腿肉腌过夜（腌料量可以根据口味增减，稍微甜一点）有的会更好吃）。 鸡腿腌制方法四：先在鸡腿表面抹上盐、五香粉、花椒。 静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽。 均匀地握住并静置 15 分钟。

9. 鸡腿怎么腌制？

这就是腌制鸡肉的制作和完成过程。

准备材料：鸡腿15只，花椒5克，盐50克。 1.将鸡腿洗净，擦干表面水分，撒上胡椒粉和盐，如下图。 2.用手捏几下，使花椒和盐均匀分布，然后放入冰箱腌制3天，中间搅拌几次。 3、等待3天后，将腌制好的鸡腿从冰箱中取出，挂起来，如下图。 4. 将其挂起并等待风干。 一般几天后就会风干，如下图。 5、晒干的咸鸡腿可以放在冰箱的冷冻室里保存很长时间，这样腌制的鸡腿就完成了。

准备材料：鸡腿500克、花椒8克、盐28克、香叶适量、八角一颗、高烈酒15-20毫升 1、将鸡腿洗净，准备厨房纸巾，擦去鸡腿上的血迹直到表面没有水分为止。 。 2、锅中放入盐、胡椒粉、香叶、八角，炒香，盐微黄。 3、把鸡腿从根部剪下来，让整块肉摊开，用剪刀在鸡腿皮上戳一些洞。 4、在准备好的鸡腿周围涂上白酒，然后抹上一层炒盐。 5、用重物压鸡腿，腌制24小时左右。

腌制鸡腿的具体方法如下。 主料：鸡翅5个，辅料：料酒2勺，盐1勺，黑胡椒粉1勺，葱姜蒜适量，香油1勺，白醋1勺鸡腿挂网站，2勺生抽1勺，老抽1勺，孜然粉适量，豆瓣酱2勺。 做法/步骤1.用刀在鸡腿表面划一些小口子。 2.加入少许料酒、盐、黑胡椒粉拌匀。 3.加入葱、姜、蒜。 4.加入香油、白醋、生抽、老抽、孜然粉拌匀。 5.加入豆瓣酱，拌匀，盖上保鲜膜腌制3小时。

腌鸡腿是我国南方传统家禽产品，产于湖南、湖北、广东、四川等地。 配料：鸡腿50公斤，精盐2.5公斤，白糖750克，白糖100克。硝酸盐、酱油500克、白酒750克。 还可以加一些五香料粉等调味料（有的地区只加盐、糖和硝酸盐）。 制作方法 1、腌制：将准备好的调味料混合均匀，涂在鸡腿的内外，擦匀，然后入缸腌制32小时左右。 中间要倒缸两次，使鸡腿充分腌制。 2、烘烤：将腌制好的鸡腿分别用麻绳绑起来，然后将鸡腿挂在通风处，晾干表面的水分。 最后放入55℃左右的烘房中烘烤16至18小时左右。 当鸡腿变成金黄色的时候就是成品了。 5、保存方法：腌制好的鸡腿应存放在干燥通风处。 若空气潮湿，可用文火细烟灸，这样可保存2～3个月不变质。 产品特点：色泽金黄，造型美观，质地细腻，口感油润鲜嫩，蜡香浓郁，蒸熟味美。

在鸡腿表面划几道小口子，用盐、胡椒粉、料酒、小茴香或自己喜欢的调料腌制3小时，然后依次加入面粉、水、面粉，重复两次，然后深入- 煎至熟透。